Еда в Египте: 13 вкусных блюд и напитков, которые вы должны попробовать

23
Egyptian cuisine

Хотя они редко упоминаются среди великих кулинарных культур Средиземноморья или Ближнего Востока, ароматы, обнаруживаемые вдоль Нила, столь же вкусны — и часто более интригующе — чем традиционная кухня Ливана, Турции или Греции.
Подумайте о том, что кулинарные традиции Египта уходят более чем в 5000 лет, ко времени фараонов.

egyptian food

В последующие столетия местная еда принимала ингредиенты и методы приготовления пищи всех тех, кто топтал Египет, — греков и римлян, арабов и османов, французов и англичан.


«Большая часть кухни в Египте похожа на кухню других стран Ближнего Востока», — говорит Дина Эльдаиф, автор книги «Вкус Египта: домашняя кухня» .
Отличительной чертой египетской кухни является тот факт, что эти блюда часто готовятся из разных ингредиентов и вкусов.

Ярким примером является фалафель. Сейчас его едят и в западном мире, его часто готовят из нута. В Египте часто можно встретить фалафель, приготовленный исключительно из сушеных бобов. Он содержит больше влаги и насыщенный зеленый цвет благодаря добавлению свежей петрушки, зеленого лука и лука-порея. «

«Одним из национальных блюд Египта является суп молохия», — говорит Эльдаеф. «Говорят, что это блюдо изображено на гробницах как блюдо только для фараона. На протяжении веков оно стало популярным во всем Египте и распространено в домашних хозяйствах, а также в традиционных египетских ресторанах».
Египтяне долго думали, что их еда недооценена по сравнению с другими ближневосточными кухнями.

«Я согласен с тем, что египетская кухня не была принята, как другие кухни. Но я, конечно, чувствую, что ее время сиять придет, так как она постепенно становится все более доступной».



Shakshouka

Shakshouka

Александрия является рассадником этого вкусного блюда на завтрак, ансамбля пашот, томатного соуса, перца и чеснока, который лучше всего подавать в свежем кафе на набережной или на балконе отеля с видом на Средиземное море.

Где поесть: Balady Gourmet, 33 Albert El Awal Street, Semouha, Alexandria.

Molokhiya

Molokhiya

Этот зеленый суп приобретает свой характерный цвет благодаря нарезанным по кубикам листьями мальвы, приготовленными на каком-то бульоне из мяса или морепродуктов и приправленными различными специями, включая кориандр и чеснок. Часто подается с рисом.

Где поесть: Fasahet Somaya, 10 Hoda Shaarawy, Bab Al Louq, Abdeen, Cairo.

Fattah

Fattah

Фаттах, любимое блюдо в Нубии, часто подают во время особых семейных праздников, а также во время мусульманских и христианских праздников, но теперь его можно найти в меню ресторана по всему Верхнему Египту. Рис, говядина, яйца и жареный хлеб являются основными ингредиентами этого тушеного блюда.

Где поесть: Solaih Nubian Restaurant, Bigeh Island, Aswan

Kebda

Kebda

Жареная печень (курица или говядина) подается в Египте несколькими разными способами — в качестве основного ингредиента бутербродов или в качестве закуски или основного блюда. Александрийский стиль (kebda eskandarani) может быть приправлен многочисленными специями и порошками, с тахини или хумусом, балади, жареным или приготовленным на гриле сыром и солеными огурцами в качестве возможных гарниров.

Где поесть: Studio Misr outdoor cafes on Zamalek Island or Al Azhar Park in Cairo.

Mahshi

Mahshi

Баклажаны, болгарский перец, кабачки из цуккини, капуста, помидоры или виноградные листья, фаршированные мясным фаршем и рисом, приправленные различными специями и часто приготовленные в бульоне из баранины, говядины или курицы с лимонным соком. Дина Эльдаиф говорит, что фаршированная капуста (махши вара энаб) — одно из ее самых любимых египетских блюд.

Где поесть: Al Khal restaurant at the InterContinental CityStars Cairo, Omar Ibn El Khattab Street.

Ta’ameya (Falafel)

Ta'ameya (Falafel)

Хотя фалафель встречается по всему восточному Средиземноморью и на Ближнем Востоке, многие гурманы заявляют, что лучшие в Египте, особенно в ресторанах, кафе и уличных киосках Каира. Жареные во фритюре шарики — сделанные из бобов.

Где поесть: Felfela restaurant in downtown Cairo (opened 1959) or Sofra Restaurant in Luxor.

Koshary

Koshary

Одно из самых популярных блюд Египта — это смесь макарон, риса и бобов с добавлением углеводов, приправленная помидорами, луком, чесноком и всем остальным, что шеф-повар хочет добавить. Завершенный острым соусом, кошари считается вегетарианским если приготовлено с растительным маслом.

Где поесть: Saraya Restaurant at the Old Cataract Hotel in Aswan or one of the 10 branches of Koshary Sayed Hanafi in Cairo.

Baba Ghanouj

Baba Ghanouj

Это традиционное блюдо приготовлено из пюре из баклажанов на гриле, приправленное петрушкой, тмином и лимонным соком, а также солью и перцем.

Где поесть: Abou el Sid restaurants in Alexandria or Cairo.

Samak

Samak:

Самак — это египетское слово «рыба». Учитывая тот факт, что страна находится между Средиземным и Красным морями, вы найдете морепродукты, приготовленные различными способами во многих прибрежных городах Египта. Среди наиболее популярных ресторанных рыб — денис (морской лещ).

Где поесть: Samakmak in Alexandria, El Halaka in Hurghada, and Fares Seafood in Sharm el Sheikh.

Gebna

Gebna

Одна из самых удивительных вещей в египетской кухне — это разнообразие сыров, традиция, уходящая корнями во времена фараонов. Одна из любимых летних закусок в стране — это гебна батеек, охлаждающая комбинация белого сыра и арбуза.

Где поесть: Many Egyptian restaurants serve cheese as part of their meze (small dish) plates or starters.

Konafa

Konafa

Египет щеголяет удивительным множеством десертов и сладких закусок. И все же конафа, наверное, самая любимая. Блюдо вращается вокруг тонкого, похожего на лапшу теста, пропитанного сиропом, фаршированного сливочным сыром и часто покрытого орехами.

Где поесть: The historic Abdel-Rahim Koueider confectionery store (opened in 1928) or various branches of Mandarine Koueider in Cairo.

Shai (чай)

Shai (Tea)

национальный напиток Египта можно найти повсюду. Подается с обильным количеством сахара, есть два основных сорта — золотой чай кошары на севере (часто с мятой) и темный чай сайиди на юге, а также широкий выбор травяных чаев.

Где пить:: Naguib Mahfouz Cafe in the Khan el Khalili, Cairo .

Juices

Juices

В стране, которая находится на окраине Сахары, всегда было очень важно оставаться прохладным и увлажненным. И на протяжении тысячелетий Египет разработал широкий ассортимент фруктовых, цветочных и бобовых напитков для решения этой задачи. Среди его многочисленных экзотических возбуждающих средств есть соки тамаринда, рожкового дерева, дамба, гибискуса и орхидеи.

Где пить: City Drink (two locations) in Cairo, Solaih Nubian Restaurant in Aswan, or Sofra Restaurant in Luxor.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here